益生菌巧克力风靡全球

 巧克力食品新闻     |      2020-12-07 14:52

  加拿大益生菌生产公司宣称,他们已经成功研究出一种方法,可以较好地保持益生菌的稳定性,生产出一系列益生菌食品。他们将益生菌与巧克力混合,做成含益生菌的巧克力涂层或微粒,涂布在巧克力上,或添加到谷物食品中。该公司测试含益生菌巧%。该公司的技术经理称,巧克力是益生菌良好的携带者,以这种方式将益生菌加入到食品中比将益生菌直接添加到食品中要容易得多。这一发现使公司有可能开发各种涂布巧克力食品或将其制成巧克力微粒加到其他食品中。目前,公司正在试制的其他益生菌食品包括婴幼儿配方食品、果汁等。

  巧克力巨头百乐嘉利宝(Barry Callebaut)新近在美国市场推出一款益生菌巧克力产品。这种巧克力内含有的益生菌比酸奶或乳制品中的要多3倍,并且拥有长达1年之久的货架期。根据弗若斯特和沙利文(Frost&Sullivan)公司的调研报告,由于经济萧条,消费者开始着重关注健康,增加了对健康食品和健康配料如益生菌的兴趣。

  在美国市场上益生菌巧克力的投放依赖于消费者对益生菌健康作用的认知,而且,这款产品也获得了犹太洁食认证。

  这种益生菌巧克力有牛奶巧克力和黑巧克力2种口味,采用了跟普通巧克力一样的包装和制作,也在糖果店中销售。不同的是,由于这种益生菌能耐受的最高温度是42℃,所以需要特殊的烘焙工艺。